飘香情味【五，8】

  莆田游氏祭祖，接下去“游式妈祖祭”，要用“游氏煎包”。“游式妈祖祭”的美食，要系列推介一下。临春谁更飘香气，游氏煎包情味浓。煎包外观饱满，颜色光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。吃煎包之余，再来一碗扁食汤，完美的人生啊。十分春易尽，一点情难改。“游氏煎包”新时代的代表作，是涵江楼下煎包。“楼下煎包店”，出名30多年了，今天还门庭若市。

  厚道的“游氏煎包”，十足的馅料加上筋道的薄皮，美味让人流连忘返。 “楼下煎包店”女店主游玉兰，幸福无比，笑容淳朴。每天早上十点钟，她和丈夫开工，馅料含包菜、冬粉和五花肉。包菜用擦板弄碎，入锅翻炒，加入盐、味精、酱油和蒜头。冬粉放入开水中烫熟，再用凉水清洗一遍。肉要选肥瘦相间的五花肉，与包菜、冬粉混在一起，加入适量调料，和使用蒜头炸过的油，拌均匀腌制十来分钟。

  “游氏煎包”的外皮，使用面粉自然发酵而来，加入前一天剩下的面头，外皮更筋道。“游氏煎包”，煎时要加入适量混进面粉的清水，这样外皮焦焦的有脆感。其间要将煎包翻面，使两面都变成金黄色。等到水快烧干时，往锅中浇上一层上好的花生油，煎包飘香。涵江“楼下煎包店”的“游氏煎包”，名品，还未出锅，已经有许多市民在门口等待。莆田人喜欢煎包，里头有政治色彩。衣食住行，有学问啊！

  “游氏煎包”，在莆田与城隍庙有关系。仙游县的城隍庙，明朝莆田游氏知县修之。涵江鲤江城隍庙，清朝莆田游氏三官员修之。涵江鲤江城隍庙，煎包著名。涵江的鲤江庙建于清初。康熙五年（1666年），因沿海截界莆禧鲤江庙废。莆禧百姓迁移涵江凤岭，百姓就在当地重建城隍庙。为不忘故土，庙也名为鲤江城隍庙。不久，沿海复界，迁回莆禧居住，又建鲤江城隍庙，但涵江那座城隍庙仍存。所以，目前有莆禧和涵江两处鲤江城隍庙。

  煎包美食在莆田人气高，尤其是莆田南门一带，历史渊源的元素多，包子是赵宋天家美食第一品牌。莆田南门浙江城隍庙，自创建之日起，以它不同凡响的开始，一直在一代又一代莆田人的心中，留下了不可磨灭的印象。浙江庙是赵宋皇家土地庙，也是天下数以万计的城隍庙或土地庙中，一尊身穿皇袍的城隍神。就凭此一种特别的神化，浙江城隍庙就以其无与伦比的神祗地位，屹立在莆田民间文化历史上。

  历史在浙江城隍庙，有不期而遇的困苦与厄运，但浙江城隍庙又以某种神祗的远离与迁就，成全了城市日新月异的变化。城隍庙城隍神本是保佑民生繁荣与城市发展。新时代，浙江城隍庙选择一种精神的迁徙。新的城隍庙建筑群，位于凤凰山，殿宇绵延，气势巍峨，山门为一开间宽，门额上的石额“浙江城隍庙”为旧物，门前一对圆石柱是民国年间重建时的文物，面阔3间，进深3间，歇山式飞檐构造。新时代，浙江庙依然，煎包美食依然。

  新的莆田浙江城隍庙，在主殿的东侧增建了浙江庙天后宫，以彰女神妈祖的“演屿圣迹”之圣功。正气分留两省地，丹心每向九华春。700多年的时间如水流逝，这对遗存了700多年的对联依旧在浙江城隍庙诉说着那些人心中的故国家园。面向九华，面向遥远的北方，浙江城隍庙每每点燃的烛火香烟，依然光芒四射，照亮了千百年的眺望与思念……十字街煎包，“游氏煎包”，依然是莆田人与妈祖香客的至爱。

  笑看人间百态，纵观云倦月疏。如歌的岁月，流淌着一缕缕如歌的记忆。岁月是一坛陈酿的老酒，历久弥香，久久回味；“游氏煎包”是美丽的同一首歌，扎根沃土，四溢芳香。岁月是一幅挥豪的油画，泼墨之处，山水浸染；“游氏煎包”是一条不绝的河流，瀑布飞跌，欢腾向海。“游氏煎包”像精致的塑雕，刻着岁月的形状。潮起潮落像一首动听的歌，展开一支幸福的音乐。而新时代的“游氏煎包”，能让人尝出幸福的味道，希望品尝的人，脸上常常挂着微笑，希望将自己的心意，通过美食传递给无限精彩的世界。